중국차의 분류 중국차의 분류 [발효도에 의한 분류] 차 잎에는 산화산소가 들어 있어서 찻잎을 따서 채취하는 시점에서 이 산소가 작용하기 시작해 엽차의 탄닌을 산화 시킨다. 산화가 진행되면 엽차는 다갈색으로 변하고 나중에는 빨갛게 되어 홍차가 된다. 이 산소의 작용을 멈추게 하기 위해서는 열을 가할 필요.. 먹고마시는 이야기들/세계茶 이모저모 2005.11.24