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Episode 2 "
랑주! 분주! 장궁주! 쌍륜지주!
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ㅁ 랑주(郎酒)
랑주는 사천성 고난현(古蘭縣)의
이랑진(二郎鎭)에서 양조를 하여서 랑주라는 이름을 얻었다. 모태주와 같이 “자매주(姐妹酒)”라고 불러진다. 낭주의 생산방법은 질이 좋은 샘물로 양조해서 천연동굴에서 숙성시켜 가공하는 것이 특징이다."낭주" 는 술의 향기가
아주좋고, 맛이 깔끔해서 많은 사람들에게 인기가 높다.
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ㅁ汾酒(분주)
汾酒는 강서성 汾陽현에서 만들어 졌으며 1000여년의
역사를 갖고 있다. 汾酒는 唐代이전의 黃酒로부터 기원하였고, 후에 백주로 발전하였다.
1914년 파나마 국제박람회에서 우승, 금상을
수여받아 세계적으로 인정받고 있다. 지금 汾酒공장은 중국 내에서 규모가 제일 큰 술 공장의 하나이며 생산과 품질은 계속 발전되고 있다.
분주는 중국 청향형백주의 전형적인
대표이고 독특한 맛으로 이름난다. 마시면 부드럽고 감다롭고 여운이 오래 간다. 적당히 마시면 중풍을 예방할수도 있고 소화작용이 뛰어나 혈액순환에
아주 좋다. 28, 38, 48, 53도의 종류가 있다.
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ㅁ장궁주(張弓酒)
장궁주는 한광무제(漢光武帝)께 진상했던
진품이다. 장궁주는 술액체가 투명해서 향가가 아주 진해서 순수하고 여운이 오래 가기때문에 마실수록 시원한 느낌을 준다.이런 독특한 특짐으로 소비자에게 호응을 얻어 국내외에 인지도가 높은 술이다.장궁주는 제1,2회북경박람회금상을 탔고 제5회 아시아-태평야국제박람회에서도 금상을 탔다.
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ㅁ쌍륜지주(雙輪池酒)
쌍륜지주(雙輪池酒)는 질이 좋은 고량을 원료로
상급품의 밀, 보기, 완두등의 발효제를 사용해서 현대 양조기술을 가미한 독특한 생산방법으로 만들어지는 술이다. 농향형주에 속하며, 발효기가 120일이상이 이어서 "아무리 많이 마시도 목이 마르지 않고 머리가 아프지 않는다"라는
특징을 갖고 있다. |
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Copyright(c)2000,KBS Allrights
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Episode 2 "
랑주! 분주! 장궁주! 쌍륜지주!
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ㅁ 랑주(郎酒)
랑주는 사천성 고난현(古蘭縣)의
이랑진(二郎鎭)에서 양조를 하여서 랑주라는 이름을 얻었다. 모태주와 같이 “자매주(姐妹酒)”라고 불러진다. 낭주의 생산방법은 질이 좋은 샘물로 양조해서 천연동굴에서 숙성시켜 가공하는 것이 특징이다."낭주" 는 술의 향기가
아주좋고, 맛이 깔끔해서 많은 사람들에게 인기가 높다.
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ㅁ汾酒(분주)
汾酒는 강서성 汾陽현에서 만들어 졌으며 1000여년의
역사를 갖고 있다. 汾酒는 唐代이전의 黃酒로부터 기원하였고, 후에 백주로 발전하였다.
1914년 파나마 국제박람회에서 우승, 금상을
수여받아 세계적으로 인정받고 있다. 지금 汾酒공장은 중국 내에서 규모가 제일 큰 술 공장의 하나이며 생산과 품질은 계속 발전되고 있다.
분주는 중국 청향형백주의 전형적인
대표이고 독특한 맛으로 이름난다. 마시면 부드럽고 감다롭고 여운이 오래 간다. 적당히 마시면 중풍을 예방할수도 있고 소화작용이 뛰어나 혈액순환에
아주 좋다. 28, 38, 48, 53도의 종류가 있다.
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ㅁ장궁주(張弓酒)
장궁주는 한광무제(漢光武帝)께 진상했던
진품이다. 장궁주는 술액체가 투명해서 향가가 아주 진해서 순수하고 여운이 오래 가기때문에 마실수록 시원한 느낌을 준다.이런 독특한 특짐으로 소비자에게 호응을 얻어 국내외에 인지도가 높은 술이다.장궁주는 제1,2회북경박람회금상을 탔고 제5회 아시아-태평야국제박람회에서도 금상을 탔다.
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ㅁ쌍륜지주(雙輪池酒)
쌍륜지주(雙輪池酒)는 질이 좋은 고량을 원료로
상급품의 밀, 보기, 완두등의 발효제를 사용해서 현대 양조기술을 가미한 독특한 생산방법으로 만들어지는 술이다. 농향형주에 속하며, 발효기가 120일이상이 이어서 "아무리 많이 마시도 목이 마르지 않고 머리가 아프지 않는다"라는
특징을 갖고 있다. |
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Episode 3 "주괴술! 고정공주! 오량액! 도화향주! "
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ㅁ주괴술(酒鬼酒)
주괴술(酒鬼酒),향천술(湘泉酒)은 향서사람들이 (湘西人民) 역대 민간 곡주가공공예를 융합, 현대 양조기술을
결합해서 양조한 것이다. 주괴술(酒鬼酒)의 원료는 운무참쌀.수수와 당지의 향참쌀을 8:2의 비율로 만드는 것이고, 물은 암반수로서 용, 봉,
수(獸)의 3가지 샘물의 물로 맑고 깨끗하고 불순물이 없다. 가공방법은 전통방식인 오래 묵은 누룩과 약재로 오래시간을 지하발효과정을 거쳐서
가공하고. 주괴술(酒鬼酒)의 가공환경,원료.누룩의 제작, 발효공예, 술의 질과 제조방법은 다른 지방의 17대 백주와 틀린 "혼합주"로 종류를
판정받았고 디자인이 독특해 수집 가치도 아주 높다고 할 수 있다. |
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ㅁ고정공주(古井貢酒)
중국 고대 8대명주중의 하나이고, 동한나라때부터 이름나서
천년여 동안 황실공물로 진상되었다고 한다. 고정공주는 "색깔이 수정처럼 깨끗하고 향기는 난화처럼 입맛이 감미롭다고 평가받고 있고, 1963년에
국가명주의 금상을 타기 시작하여, 전국백주평가회에서 4번이나 금상을 수상한 적이 있다. 주로 60도, 55도, 45도, 38도, 30도등
26품종, 50종류가 있다.
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ㅁ오량액(五糧液)
四川성에는 5종의 백주가 중국에서 유명한 술로 인정받고 있으며 그 중 宣賓에서 제조한 五糧液가 가장 유명하다.
五糧液의 역사는 唐朝때부터 시작하였고, 그 당시는 五糧液라고 이름하지 않았으며 그 당시의 술성분, 품질도 지금의 五糧液와는 다르다. 약 150년
전 宣賓에서는 5종의 곡식(수수, 입쌀, 酒米, 밀, 옥수수)을 원료로 하여 술을 빚었는데 당시는 '雜糧液'이라고 이름하였으며 금세기 20년대에
와서야 五糧液라고 불렀다. 1956년 중국 경공업부에서 주체한 曲酒질량감정회에서 五糧液는 농향형 술부분 1등상을 차지하였다. 그 후 五糧液는
여러 차례 국내외의 금상을 수여받았으며 70년대 초부터는 도수가 낮은 39°五糧液를 개발, 판매하고 있다. 술의 향기가 입에서 풍겨져 술맛이
오래 가고, 오량액은 주액이 맑고 투명해서 도수가 60도나 되어도 강한 자극성 없이 술맛이 감미롭다고 한다. 오량액은 특히 양조과정에 아주
엄격한데 양조용수는 岷江중심의 물로 사용해서 이 물을 순정하기 때문에 불순물이 없고, 발효기간만 70일 이상이 라고 한다.
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ㅁ도화향주(稻花香酒)
전통공예 및 현대기술를 결합해서 홍공량, 소맥, 쌀,
참쌀, 옥수수를 원료로해서 독특한 발효제와 함께 "용안"샘물로 찌고 발효시켜 저장하는 방법으로 양조하는 술이다. 술의 질에 따라 분류, 고루
섞어 만든 농향형백주이고, 술이 색은 맑고 투명하고 진한 향기가 있어서 맛의 여운이 오래 간다
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Episode 3 "주괴술! 고정공주! 오량액! 도화향주! "
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ㅁ모태주(茅台)
기원전 135년에 모태선민들은 이미 한무제(漢武帝)께 "감미지(甘美之)라는 술을 만들어서 진상했고, 명대말
청초까지 황제들에게 인정을 받은 술이다 1951년 모태주는 파나마(Panama)만국박람회에서 금상을 수상해서 세계에 이름을 알렸고, 위스키,
브랜디와 같은수준의 인정을 받았다. 2000년 역사의 모태주는 가공방법 또한 매우 독특한데, 고온으로 누룩을 가공하기 때문에 , 고온 발효를
통한 고온 액체를 발취해 7번 찌고, 8번 발효,9번 삶고 다시 찌기, 장기 양조 등의 특별한 양조방법이 필요하다. 장향냄새가 아주 좋고 여운이
오래 가는 모태주는 세계3대 명주중의 하나 이고 중국의 대곡장향(大曲醬香)형 백주의 시조격임과 동시에 전형적인 대표할만한 술이다. 그리고
모태주는 중국의 국주라고 불러진다. |
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ㅁ오가피주(五加皮酒)
고량주를 기본 원료로 하여 목향과 오가피 등 10여 종류의
한방약초를 넣어 발효시켜 침전 법으로 정제 탕으로 맛을 가미한 술이며, 알코올 도수는 3%정도이고 색깔은 자색 또는 적색이다. 河北省 구리
색깔의 광택을 띠며 신경통, 류마티스, 간장강화에 약효가 있는 일명 불로장생주이다.
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ㅁ죽엽청주(竹葉靑酒)
죽엽청주(竹葉靑酒)는 오래된 고대 명주이다. 산서분양심화촌주공장(山西汾陽杏花村汾酒廠)에서 생산하는
죽엽청주(竹葉靑酒)는 분주에 대나뭇잎, 단향,사인 등 10여가지의 귀중약재를 침투시켜 얼음사탕을 넣어서 만든 술로 연한 노란색의 빛깔을 띠고
대나무 특유함을 느낄 수 있다. 적당히 마시면 양혈(養血), 윤간(潤肝), 소기(疏氣), 건체(健體)등에 상당히 효과가 있어서 일본, 한국,
동남아및 유럽각국에 수출을 하고 있다.도수는 48%~50%의 이고, 최고급 스테미너주로 널리 알려져 있다. 또한 이 술은 오래된 것일수록 향기가
나는 것이 특징이다. | |
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ㅁ서봉주(西鳳酒)
서봉주(西鳳酒)는 중국에서 가장 오래된 역사명주이다. 당나라때부터 샘물로 양조한 술이 시원하고
감미롭다(“甘泉佳釀，淸冽醇馥”)라는 말이 있을 정도로 유명해 예로부터 황제에게 바치는 공물이었다. 해방전에 양조기술이 워낙 뒤떨에져 생산량이
아주 작았지만. 최근에 기업 규모의 확장에 따라서 현대 과학기술을 사용해서 서봉주의 생산량이 많이 증가하고 품질이 많이 향상되어지고 있다.
4번이나 국가명주로 평가를 얻었고 세계박람회 최고 대상을 수상한 적도 있다.
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