향기 男 그늘 집(하얼빈 world-OKTA)

채식, 하루 세번, 정치경제학 되새기기 [한겨레] 페미니스트에게 비육식의 의미…당연시되는 폭력들에 대한 저항… 벌거벗은 닭을 보며 가부장제와 제국주의, 환경파괴를 고민하다 ▣ 박소연 버지니아텍 박사과정(과학기술학) 사람들은 이제 더 이상 내게 ‘왜’ 고기를 먹지 않느냐고 심각하게 묻지..

음식, 세계 5대 건강 음식의 영양학 한국 김치... 비타민·유산균 풍부 스페인 올리브유... 심장병 막아 그리스 요구르트... 면역성 증진 일본 콩... 암·골다공증 예방 인도 렌즈콩... 콜레스테롤 낮춰 지난 3월 24일 미국의 건강 전문 잡지 ‘헬스’는 한국의 김치, 스페인 올리브유, 그리스 요구르트, 인..

검은 콩의 효능 '동의보감'등 한방에선 콩,특히 흑두(검은 콩)의 약성을 대단히 높게 평가하고 있다. 우선 해독제로 효능이 뛰어나 소위 독극물을 잘못먹고 중독증상을 일으킬 때 콩이나 콩깍지를 달여 먹이면 해독 효과가 있다고 했다. 여기에다 감초까지 더해 달이면 그 효과가 더 현저해 '감두탕'이..

중국사람들은 왜? 음식을 튀기고 볶아 먹을까? ▲ 노란콩벌레로 만든 뚜우충 요리 ⓒ2006 김대호 남도음식의 별미라고 하면 단연 홍탁삼합을 꼽을 것이다. 잘 삭힌 홍어와 탁주, 거기에 돼지 삶은 고기를 묵은 김치에 싸먹는 맛이 일품이다. 그런데 기이하게도 홍어축제는 산지인 신안군 흑산도와 홍어..

솔의 모든 것 "조선시대 구황식물, 오장육부 편하게 해" [조선일보 김성윤기자, 김영훈기자] 솔 즉 소나무를 먹는다? 가을에 추수한 쌀은 다 떨어지고, 보리는 채 여물기 전인 이맘 때쯤, 조선시대 일반 백성들에게 소나무는 바라보며 감상하는 대상이 아니라 배고픔을 면하게 해줄 음식이었다. 조선시..

국수, 넌 이제 죽었다 ▲ 봄철 입맛 돋구는 비빔국수 한 그릇 드세요 ⓒ2006 이종찬 "상남시장 하모 모르는 사람이 없었지예" "불과 몇 해 전까지만 하더라도 전국 장사치들 사이에 상남시장 하모 모르는 사람이 없었지예. 오죽했으모 다리 밑에 천막을 쳐놓고 사는 거지들도 상남시장이 열리는 날을 손..

춘천에 가면 닭갈비? 막국수,닭발도 있어요! ▲ 매콤한 양념이 쏘옥 배어 있는 닭발 볶음. 특히 부드럽게 뜯기는 맛이 일품이다. ⓒ2006 나영준 호수, 안개, MT, 완행열차, 이외수, 그리고 드라마 <겨울연가>. 모두 춘천하면 떠오르는 단어와 영상들이다. 춘천은 사람들 기억 어느 곳에 머무르고 있을..

입맛 돋우는 봄 채소의 향연 Fresh! Spring Food 나른한 봄의 계절이 돌아왔다. 차가운 겨울 땅에서 솟아난 봄 채소로 잃었던 미각과 노곤한 몸을 깨워보자. 두릅·돌나물·냉이·달래·봄동… 향긋한 봄나물로 차리는 초록빛 식탁. How to… 두릅 단백질이 풍부한 두릅은 일반적으로 살짝 데쳐 초고추장에 ..

장맛이 좋아야 음식솜씨를 가름한다? '장은 모든 맛의 으뜸이다. 그 집안의 장맛이 좋지 않으면 비록 좋은 채소나 맛있는 고기가 있어도 좋은 요리가 될 수 없다.' 영조시대 유중림(柳重臨)이 엮은 농서(農書) <증보산림경제(增補山林經濟)>에 나와 있는 말이다. 이는 장맛이 모든 음식 맛의 기본이..

북경 오리요리 '황제'가 되어… 자금성 돌아 오리요리·경극감상 3,000여 년의 역사를 간직한 베이징(북경)은 6개 왕조의 수도였으며, 현재까지도 중국의 수도로 정치, 경제, 문화, 예술 등 모든 분야의 중심이다. ‘2008년 올림픽’이 열리는 베이징이지만 여전히 도시 곳곳에 과거와 현재가 공존하고 있..